بهترین ظرف برای نگهداری غذا در یخچال چه ویژگی هایی دارد؟

اگر می خواهید غذایی که در یخچال قرار می دهید ماندگاری طولانی داشته باشد و در مدت کوتاهی فاسد و خراب نشود، برای آن را  ظرف مناسب نگهداری کنید. بهترین ظرف برای نگهداری غذا در یخچال و فریزر ویژگی هایی دارد که در ادامه به بررسی آن ها می پردازیم. تا پایان با ما همراه باشید.

چرا انتخاب بهترین ظرف برای نگهداری غذا در یخچال مهم است؟

اگر غذای پخته شده را در ظرف مناسبی نریزید، حتی در صورت نگهداری در یخچال، غذا در مدت کوتاهی خراب شده و دیگر قابل استفاده نخواهد بود. عوامل مختلفی در فاسد شدن و از دست دادن کیفیت مواد غذایی پخته نقش دارند که مهمترین آن ها شامل موارد زیر است:

• گردش آزادانه هوا روی مواد غذایی، شرایط را برای انتقال و تکثیر باکتری ها و قارچ ها فراهم می کند و غذاها را در معرض فساد و مسمومیت قرار می دهد.
• غذای پخته شده با وجود رطوبت و مواد مغذی کافی، بستری مناسب برای رشد میکروارگانیسم های مختلف است. در این شرایط، تبادل رطوبت بین غذا و محیط اطراف، باعث تسریع رشد میکروب ها و فاسد شدن غذا می شود. لذا توصیه می شود غذای اضافه ای که مصرف نشده است را بلافاصله بعد از سرد شدن، در ظرف مناسب قرار داده و در یخچال قرار دهید.
• معمولا یخچال و فریزر پر از غذاهایی است که هر یک بوی خاص خود را دارند. اگر هوا و رطوبت آزادانه روی غذاها گردش داشته باشد، بوی مواد غذایی با هم ترکیب شده و غذاها طعم و بوی نامطبوعی به خود می گیرند.

ظروف مخصوص نگهداری مواد غذایی در انواع مختلف برای بسته بندی مواد غذایی در یخچال، در فریزر، برای مسافرت، برای غذاهای آبدار، برای گرم نگه داشتن مواد غذایی و موارد دیگر طراحی و تولید شده اند. بنابراین هنگام خرید با توجه به نیاز خود می توانید بهترین گزینه را انتخاب نمایید.

ویژگی های ظروف نگهداری مواد غذایی در یخچال

برای نگهداری غذاهای پخته به مدت یک تا 2 روز می توانید آن را در یخچال قرار دهید. اما برای مدت زمان بیشتر بهتر است آن را در فریزر بگذارید. به منظور حفظ کیفیت غذا در یخچال، نکات زیر را در مورد ظرف نگهداری به یاد داشته باشید.

جنس ظرف

ظرف مناسب برای نگهداری غذا در یخچال می تواند از هر جنسی باشد. انواع ظروف فلزی، سرامیکی، سفالی، شیشه نشکن، پیرکس و پلاستیک فشرده مرغوب برای اینکار مناسب هستند. البته بهتر است غذاهای ترش را داخل ظرف فلزی نریزید. زیرا ترشی غذا به مرور بافت ظرف فلزی را دچار فرسایش می کند. به ویژه اگر جنس ظرف چندان مرغوب نباشد.

همچنین می توانید غذای خود را در ظروف یکبار مصرف پلاستیکی با کیفیت پلی اتیلن (PE) و پلی پروپیلن (PP) در یخچال بگذارید.

بسته شدن درب

درب ظرف مورد نظر باید کاملا کیپ شود تا طعم و بوی غذاها به هم انتقال پیدا نکند. درب ظروف مخصوص نگهداری مواد غذایی در یخچال اغلب به صورت پرسی، قفل دار و واشردار طراحی می شود تا گردش هوا و رطوبت بین غذا و محیط به حداقل برسد. این ظروف از ریختن غذا به علت کج شدن جلوگیری کرده و برای نگهداری و حمل غذاهای آبکی نیز مناسب هستند.

سایز ظروف یخچالی

ظروف یخچالی در اندازه های مختلف تولید و عرضه می شود. شما باید سایز ظرف را متناسب با حجم غذا به گونه ای انتخاب کنید که کمترین فضای خالی در آن باقی بماند. عدم وجود هوای اضافه در مجاورت غذا به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن کمک می کند.

مناسب ترین ظرف برای نگهداری انواع غذا در یخچال

بهترین ظرف نگهداری ماست در یخچال

اگر از جمله کسانی هستید که همیشه ماست مصرف می کنید، برای نگهداری مناسب و بهبود طعم، ماست را در ظروف سفالی بریزید که آب اضافه آن را جذب می کند. اگر مقدار ماست کم است ظروف پلاستیکی انتخاب خوبی هستند.

بهترین ظرف نگهداری میوه و سبزیجات

میوه و سبزیجات اگر به خوبی و در شرایط مناسب نگهداری نشوند، خیلی زود خراب و فاسد شده و قابل استفاده نیستند. بهترین ظرف برای نگهداری این مواد غذایی، ظروف پلاستیکی درب دار است. قبل از گذاشتن میوه و سبزی در ظرف، آن را کاملا خشک کنید.

پیشنهاد می کنیم مطلب “روش نگهداری از میوه جات” را مطالعه کنید.

بهترین ظرف نگهداری ترشی ها و مواد غذایی اسیدی

برای نگهداری ترشیجات و مایعات اسیدی از قبیل آبغوره، آبلیمو و سرکه ظروف فلزی به دلیل واکنش با اسید، اصلا مناسب نیستند. برای نگهداری این گونه غذاها بهتر است از ظروف شیشه ای یا ظروف پلاستیکی با کیفیت پلی پروپیلن (PP) استفاده نمایید.

بهترین ظرف برای نگهداری تخم مرغ و سس مایونز

استفاده از ظروف پلاستیکی برای نگهداری تخم مرغ خام و سس مایونز در یخچال، اصلا مناسب نیستند. اینکار می تواند باعث مسمومیت غذایی شود. ظرف پیرکس انتخاب خوبی برای بسته بندی این مواد غذایی است.

ویژگی های ظرف نگهداری غذا در فریزر

دمای فریزر حدود 18 تا 24 درجه سانتیگراد زیر صفر است، این دما باعث انجماد سریع مواد قرار داده شده در آن می شود. بنابراین هر ظرفی را نمی توان در فریزر قرار داد. در انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری مواد غذایی در فریزر نکات زیر را مد نظر قرار دهید:

جنس ظرف فریزری

جنس ظرفی که در فریزر قرار می گیرد باید نسبت به شوک حرارتی، یخ زدگی و آسیب های ناشی از آن مقاوم باشد. جنس های فلزی و پلاستیک فشرده برای اینکار مناسب هستند. اما ظروف شیشه ای که هنگام قرار گرفتن در محیط بسیار سرد به علت شوک حرارتی می شکنند، نباید در فریزر گذاشته شوند.

محکم بسته شدن درب

درب ظروف فریزری با کاملا بسته و پرس شود تا غذای داخل آن، بوی مواد غذایی خام مانند گوشت ،مرغ، ماهی و سبزیجات درون فریزر را به خود نگیرد و سالم و تازه باقی بماند.

اندازه مناسب ظروف برای فریزر

ظروف سایز کوچک برای نگهداری غذای پخته در فریزر مناسب تر هستند. زیرا فضای زیادی اشغال نمی کنند و هر مرتبه شما فقط حجم غذایی که نیاز دارید یا یخ زدایی و مصرف می نمایید.

بهترین ظرف برای نگهداری مواد غذایی در فریزر

ظرف مناسب نگهداری سبزیجات در فریزر

برای نگهداری سبزیجات می توان از کیسه های فریزر انعطاف پذیر و ظروف شیشه ای مقاوم در برابر یخ زدگی استفاده کرد. بهتر است ظرف مورد نظر دهانه گشادی داشته باشد تا به راحتی بتوان سبزیجات را بعد از انجماد از آن ها خارج کرد.

ظرف مناسب برای نگهداری گوشت و مرغ در فریزر

اغلب ما برای بسته بندی و نگهداری گوشت و مرغ در فریزر از کیسه های یکبار مصرف پلاستیکی استفاده می کنیم اما این پلاستیک ها به محیط زیست آسیب می رسانند. همین موضوع در دراز مدت سلامت جامعه را به مخاطره می اندازد. بنابراین توصیه می شود برای اینکار از کیسه های سیلیکونی چند بار مصرف، ظروف شیشه ای مقاوم در برابر شوک دمایی، ظروف پلاستیکی پروپیلن و ظروف از جنس فولاد ضد زنگ استفاده نمایید.

پیشنهاد می کنیم مطلب “نحوه بسته بندی گوشت چرخ کرده” را مطالعه کنید.

استفاده از پاکت زیپ دار شفاف برای نگهداری غذا در یخچال و فریزر

پاکت شفاف زیپ دار با ویژگی هایی که دارد، می تواند یک انتخاب مناسب برای بسته بندی و نگهداری غذاهای پخته شده و مواد غذایی خام در یخچال و فریزر باشد. زیرا:

• این پاکت ها در سایز های مختلف تولید شده و شما می توانید با توجه به حجم غذا، اندازه مناسب آن را انتخاب کنید.
• درب پاکت کاملا کیپ و پرس شده و مانع از تبادل هوا و رطوبت بین غذا و محیط اطراف می شود.
• با نگهداری غذا در پاکت زیپدار، کیفیت غذا حفظ شده و طعم و بوی سایر مواد غذایی موجود در یخچال و فریزر را به خود نمی گیرد.
• پلاستیکی که برای تولید این پاکت ها استفاده شده کیفیت بالایی دارد و با مواد غذایی واکنش نمی دهد.
• استفاده از این نوع پاکت بسته بندی، موجب نظم دهی فریزر و استفاده حداکثری از فضای موجود می شود.
• از آنجایی که درب پاکت شفاف زیپدار کاملا بسته می شود حتی می توان برای نگهداری مایعات نیز از آن ها استفاده کرد.

سوالات متداول

ظروف فلزی برای نگهداری چه نوع غذاهایی مناسب نیستند؟

این جنس ظروف اگر در معرض مواد غذایی ترش و اسیدی قرار بگیرند دچار فرسایش شده و کیفیت و خواص غذا را تغییر می دهند. از این رو برای نگهداری غذاهای ترش، ترشیجات و مایعات اسیدی مناسب نیستند.

آیا از ظروف شیشه ای می توان برای نگهداری غذا در یخچال استفاده کرد؟

ظروف شیشه ای که نسبت به دماهای پایین مقاوم و نشکن هستند، بهترین انتخاب برای نگهداری غذا در یخچال و فریزر به حساب می آیند.

چرا نباید از ظروف بدون درب برای نگهداری غذا در یخچال استفاده کرد؟

باز بودن درب ظرف باعث می شود هوا و رطوبت بین مواد غذایی مختلف موجود در یخچال تبادل شود. این اتفاق موجب تغییر طعم و بو غذا، کاهش کیفیت آن، افزایش سرعت انتقال و رشد میکروارگانیسم ها و در نتیجه فساد سریعتر غذا می شود.

آیا میتوان پاکت های زیپ دار را جایگزین ظروف برای نگهداری غذا در یخچال نمود؟

قطعا بله. پاکت های زیپ دار همه ویژگی های بهترین ظرف برای نگهداری غذا در یخچال را دارند. جنس آن ها به گونه ای است که کیفیت غذا را حفظ می کند، درب آن ها کاملا پرس و بسته می شود و سایزهای مختلف آن در دسترس و قابل استفاده است.