انبه، میوه ای خوشمزه و سرشار از ویتامین، آنتی اکسیدان و املاح که با وجود فیبر فراوان و کالری و سدیم اندک، برای حفظ سلامتی و درمان بیماری ها بسیار مفید است. اگر شما هم جزو طرفداران این میوه پرخاصیت هستید و می خواهید با روش نگهداری انبه در یخچال و نگهداری طولانی مدت آن در فریزر آشنا شوید تا پایان با ما همره باشید.
نحوه نگهداری انبه در یخچال
روش و محل نگهداری انبه در خانه به کال یا رسیده بودن میوه بستگی دارد. اگر انبه نارس باشد باید آن را در دمای اتاق قرار دهید تا کاملا رسیده، شیرین و نرم شود. انبه کال معمولا سفت بوده و قسمتی از پوست آن به رنگ سبز تیره یا قرمز است. اگر می خواهید فرآیند رسیدن انبه زودتر اتفاق بیفتد، به مدت چند روز آن را در یک پاکت کاغذی قرار دهید یا لای ورق روزنامه بپیچید.
اما اگر انبه هایی که خریده اید کاملا رسیده هستند، برای حفظ تازگی میوه باید آن را در یخچال بگذارید. دمای خنک یخچال ماندگاری میوه را افزایش می دهد.
انبه را به صورت سالم و برش نخوره در یخچال بگذارید یا پوست آن را گرفته، تکه تکه کنید و در داخل ظرف وکیوم درون یخچال قرار دهید. با این روش انبه شما حدود 5 روز سالم و تازه باقی می ماند. برای نگهداری طولانی تر انبه در یخچال آن را در روزنامه بپیچید و داخل یک کیسه فریزر با در باز داخل یخچال بگذارید.
نگهداری میوه انبه در فریزر
اگر می خواهید انبه را برای مدت طولانی نگهداری کنید، بهترین راه منجمد کردن میوه است. انبه یخ زده در فریزر حدود 8 تا 12 ماه ماندگاری دارد. یعنی با فریز کردن انبه می توانید در هر فصلی این میوه خوشمزه را مصرف نمایید. سه روش برای فریز کردن انبه وجود دارد:
1 – فریز کردن تکه های انبه
برای اینکار باید میوه های کاملا رسیده و سالم را تهیه کرده و مراحل زیر را انجام دهید.
- انبه های رسیده پوست گرفته خرد کنید.
- یک سینی با اندازه مناسب انتخاب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تکه های انبه را طوری کف سینی بچینید که روی هم قرار نگیرند.
- انبه ها را حداقل دو ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزنند.
- تکه های یخ زده را داخل کیسه فریزر ریخته و هوای آن را کاملا خارج کنید. درب کیسه را محکم ببندید.
این انبه ها را می توانید تا 10 ماه در فریزر نگه دارید.
2 – فریز کردن انبه با شربت
روش دیگری که برای فریزر کردن انبه وجود دارد و مدت نگهداری آن را طولانی تر می کند، فریز کردن میوه انبه با شربت است. مراحل کار به این ترتیب است.
- میوه های سالم و رسیده را پوست گرفته و تکه تکه کنید.
- برای تهیه شربت، 1 لیوان شکر و 2 لیوان آب را بهم مخلوط کرده و روی شعله بگذارید تا بجوشد و شکر کاملا حل شود.
- تکه های انبه را در یک درب دار فریزری ریخته و شربت خنک شده را به آن اضافه کنید.
- درب ظرف را بسته و در فریزر بگذارید تا منجمد شود.
با این روش انبه حدود یک سال قابل استفاده خواهد بود.
3 – فریز کردن انبه میکس شده
اگر انبه های شما بسیار رسیده هستند یا مقداری انبه خرد شده در یخچال دارید که ممکن است خراب شوند، بهترین کار فریز کردن انبه میکس شده است. روش کار به این صورت است:
- انبه های پوست گرفته و خرد شده را داخل مخلوط کن ریخته و اجازه دهید که کاملا پوره شود.
- پوره انبه را در ظرف های کوچک یا قالب های یخ ریخته در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند.
- برای حفظ طعم و کیفیت انبه میکس شده در فریزر، پوره انبه منجمد را از قالب ها خارج کرده و داخل ظرف درب دار بریزید.
میکس انبه فریز شده تا 12 ماه در فریزر سالم می ماند.
حالا هر وقت که دلتان بخواهد می توانید برای تهیه اسموتی، میلک شیک، کوکتل ها و کیک ها از این تکه های انبه استفاده کنید. برای یخ زدایی انبه فریز شده کافی است آن را برای یک شب در یخچال قرار دهید یا کیسه انبه های منجمد را در یک ظرف آب سرد بگذارید.
خشک کردن انبه
روال انجام این کار به این صورت است :
- در ابتدا انبه ها را با آب سرد به خوبی بشویید.
- پوست آن را با پوست کن و یا یک چاقوی تیز بگیرید.
- هسته انبه را جدا کنید.
- انبه ها را با توجه به سلیقه خود ورقه ورقه یا تکه تکه کنید.
- حالا نوبت خشک کردن انبه است. تکه های انبه را با یکی از روش های خشک کردن جلوی آفتاب، خشک کردن با دستگاه خشک کن یا ماکروفر خشک کنید.
انبه های خشک شده را می توانید در یخچال، فریزر یا یک محیط خنک نگهداری کنید. پیشنهاد میکنیم از پاکت میوه خشک برای نگهداری انبه های خشک شده استفاده کنید. این پاکت ها میزان ماندگاری انبه را افزایش داده و از خراب شدن آن جلوگیری می کنند.
سوالات متداول
1 – انبه فریز شده چه کاربردی دارد؟
از انبه یخ زده برای تهیه انواع میلک شیک، اسموتی‌های خانگی، بستنی انبه، کیک، مربا مارمالاد و شربت انبه استفاده می شود. همچنین از این تکه های انبه می توانید در هر فصلی از سال سس انبه یا ترشی انبه درست کنید.
2 – ماندگاری میوه انبه در فریزر چه مدت است؟
انبه فریز شده حدود 10 الی 12 ماه در فریزر سالم و تازه باقی می ماند.
3 – ماندگاری انبه در یخچال چقدر است؟
انبه رسیده در یخچال حدود 5 تا 12 روز تازه می ماند.
